L’influence française dans la cuisine vietnamienne

La cuisine vietnamienne a subi les influences des différentes vagues de colonisation que le pays a connues, dont la dernière et la plus marquante, au 19ème siècle, par les Français.

Lorsque vous arrivez au Vietnam, vous êtes de suite happés par l’abondance de bonnes odeurs qui titillent vos narines! Chacune d’entre elles provient d’un plat ayant une histoire... La cuisine vietnamienne s'est longtemps développée sous l'influence des pays voisins, comme la Chine. Le Vietnam a aussi subi les influences des différentes vagues de colonisation qu'il a connues, dont la dernière et la plus marquante, au 19ème siècle, par les Français. Aujourd'hui encore, l'influence française dans la cuisine vietnamienne est très importante. Certains plats, certains produits même, sont ainsi nés de la fusion de ces deux traditions culinaires, et le résultat est exquis!

Des légumes d'origine française

Etonnamment certains des légumes fréquemment utilisés dans la cuisine vietnamienne ne sont pas issus du continent asiatique, mais d'Europe. Ils sont donc "exotiques" au Vietnam. C’est notamment le cas de la pomme de terre, des asperges (connues sous le nom de "mang tay", qui signifie "pousses de bambou occidentales"), des choux-fleurs, de l'oignon, de la laitue et des carottes. Ces légumes sont notamment utilisés dans la préparation du nem, un met traditionnel vietnamien.