Voyage culinaire au Vietnam : des saveurs du Nord au Sud
Découvrir le Vietnam du Nord au Sud, c’est aussi voyager à travers des cuisines différentes.
Les produits, les assaisonnements et les spécialités évoluent au fil des régions, avec des recettes intimement liées aux habitudes locales.
De Hanoï au Delta du Mékong, en passant par Hué et Hoi An, chaque étape est ainsi l’occasion de goûter de nouveaux plats et de découvrir une autre facette de la culture vietnamienne.
Table des matières
Au Nord, une cuisine tout en équilibre
Dans le Nord, et notamment à Hanoï, la cuisine fait une large place aux bouillons, aux herbes aromatiques et aux saveurs équilibrées.
C’est ici que l’on retrouve certains des plats vietnamiens les plus connus, à commencer par le phở, soupe de nouilles de riz servie avec du bœuf ou du poulet.
Le bánh mì, héritage revisité de la baguette introduite à l’époque française, accompagne également le quotidien, tout comme les nems, déclinés sous différentes formes.
À Hanoï, marchés, petites échoppes et tables installées dans les rues permettent de découvrir cette cuisine au rythme de la ville.
Dans le Centre, des spécialités très locales
En poursuivant vers le Centre, les saveurs évoluent et les spécialités deviennent particulièrement liées aux villes traversées.
À Hué, ancienne capitale impériale, le bún bò Huế, soupe de nouilles de riz au bœuf, fait partie des plats emblématiques.
Les bánh bèo, petites préparations à base de farine de riz, permettent d’en découvrir une autre facette.
À Hoi An, place au cao lầu, composé de nouilles, de porc et d’herbes aromatiques ou au cơm gà, le riz au poulet local.
Du côté de Da Nang, le mì Quảng, préparé avec des nouilles de riz, des herbes et différentes garnitures, est incontournable.
Quelques dizaines de kilomètres suffisent donc parfois pour changer de spécialités.
Dans le Sud, une cuisine aux influences multiples
En descendant vers Ho Chi Minh-Ville et le Delta du Mékong, la cuisine se fait généralement plus douce et laisse davantage de place aux saveurs sucrées, aux fruits tropicaux et au lait de coco.
Le bánh xèo, grande crêpe croustillante garnie notamment de porc, crevettes et pousses de soja, fait partie des spécialités à découvrir.
On retrouve également le hủ tiếu, soupe de nouilles très présente dans le Sud, ou encore le bò lá lốt, viande de bœuf assaisonnée et grillée dans des feuilles de Piper lolot.
Dans le Delta du Mékong, poissons, fruits, noix de coco et produits cultivés le long du fleuve accompagnent naturellement la découverte de la région.
La cuisine vietnamienne se découvre aussi en la préparant
Au fil d’un voyage, la gastronomie peut aussi devenir un moment de rencontre et de partage. Faire les courses sur un marché avec un chef, préparer un repas chez l’habitant, participer à un cours de cuisine individuel ou en groupe sont autant de façons de découvrir les produits, les gestes et les habitudes culinaires du pays.
Selon votre itinéraire et vos envies, So Vietnam Travel peut imaginer et intégrer ces expériences à votre voyage, toujours en tenant compte de votre rythme et de votre façon de découvrir le Vietnam.
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Du Nord au Sud, nous construisons le voyage culinaire au Vietnam que vous avez envie de vivre.
